Gli involtini cinesi al vapore sono un antipasto sfizioso, soprattutto se accompagnati con salsa di soia e wasabi. In questa versione, la ricetta tradizionale viene elaborata sostituendo, alla sfoglia di acqua e farina, le sfoglie di porro. Il risultato è un involtino senza glutine, con un gusto particolare e un aspetto simile a quello degli involtini preparati con la carta di riso.

Gli involtini cinesi al vapore sono la rivisitazione di un celeberrimo antipasto cinese. Nella cucina tradizionale cinese, gli involtini al vapore hanno forme differenti a seconda del ripieno che contengono, ma se dovessimo dividerli in due grandi gruppi sarebbero sicuramente quelli con la carne e quelli con le verdure. Per un effetto scenografico, possono essere portati in tavola ancora dentro ai cestelli di bambù in cui vengono cotti.

Tradizionalmente, questi involtini sono preparati con una sfoglia semplice, di farina e acqua, tirata sottilissima e che si può trovare già pronta e surgelata nei negozi di cibo orientale. Altrimenti si usa la carta di riso, come in quelli tipici Vietnamiti, anche loro cotti al vapore, o nei sempiterni involtini primavera, che però vengono fritti.

Nella variante di questa ricetta, gli involtini hanno un ripieno di carne e sono avvolti nel porro, il che conferisce loro un plus di sapore e un effetto estetico interessante, il porro, una volta cotto è translucido e lascia intravedere il ripieno.

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